Käse in der Gastronomie

Käse ist weit mehr als der Abschluss eines Menüs. Richtig ausgewählt, präsentiert und serviert, wird er zu
einem besonderen Erlebnis für die Gäste und zu einem attraktiven Bestandteil des gastronomischen Angebots.
In diesem praxisnahen Seminar vermittelt Laura Überschär fundiertes Wissen rund um den professionellen
Einsatz von Käse in der Gastronomie. Die erfahrene Fromagère wurde 2019 als beste Fromagère der
Niederlande ausgezeichnet. Gemeinsam mit ihrem Partner führt sie das Restaurant Mohn in Niedersachsen,
das im Juni 2026 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Seminarinhalte:

• Servieren und Kombinieren: Portionieren, Schneiden und fachgerechtes Anrichten sowie Begleiten mit
Getränken
• Der Käsewagen: Auswahl, Aufbau und professioneller Einsatz im Service
• Beratung am Gast: Käse kompetent vorstellen, Empfehlungen aussprechen und Begeisterung wecken
• Aufbewahrung: Käse optimal lagern und Qualität, Aroma und Reife bewahren
• Kalkulation: Portionsgrößen, Wareneinsatz, Preisgestaltung und Wirtschaftlichkeit
• Alternativen zum klassischen Käsewagen: Moderne und kreative Möglichkeiten, Käse zu servieren

Bitte beachten Sie die Stornobedingungen:

4 Wochen vor Beginn 50% des Teilnehmerpreis

3 Wochen vor Beginn 75% des Teilnehmerpreis

Danach müssen wir Ihnen leider den vollen Betrag in Rechnung stellen.

Kosten: 190€ für Ruwisch & Zuck Kunden sonst 205€ zzgl. MwSt.