European Cheese Expert

Hier werden Sie zum Käseexperten für Ihre Bedienungstheke.

Neue Herausforderungen stellen sich durch den wachsenden Anspruch unserer Kunden und durch die Globalisierung.

Käsevielfalt ist greifbar geworden und so auch die Auswahl an den Käsetheken.
Doch was brauchen diese Käsesorten in Ihrer Theke? Der richtige Umgang mit diesem wertvollen Lebensmittel sollte an einer Käsebedienungstheke gewährleistet sein, damit immer eine top Qualität bei Ihren Kunden ankommt.
Wir vermitteln Ihnen den richtigen Umgang mit Käse und die Pflege, die sensorische Beurteilung und Fähigkeit, Qualitäten zu unterscheiden, aber vor allem optimal zu erkennen.
Hinzu kommt die Beschreibung von Geschmack, weiteren Verwendungsmöglichkeiten und Kombinationen.
Sie können Kunden sicher beraten, auch wenn es um Ernährungsfragen wie Laktoseintoleranz oder Milcheiweißallergie geht.
Aufbauend erhalten Sie Wissen rund um die marktrelevantesten Käsesorten Europas und deren Entstehung, die richtige Käseauswahl für Platten und Buffets und was bei einem Kundentasting wichtig ist. In der Praxis geht es um die Käseherstellung.
Hier erleben Sie die Arbeit auf einem Bauernhof, schauen beim Käsen über die Schulter und erfahren mehr über die Aufgaben eines Affineurs.
Sie sind aktiv an der Betreuung eines Käsebuffets, einer Käsetheke und der Durchführung einer Käse-Wein-Degustation beteiligt.

Nach dem Seminar:
• können Sie als Experte Ihre Kunden im Bereich Käse zum Thema „Hochwertiger Genuss“ beraten
• können Sie Trends bei der Käseauswahl setzen und als Sensorik-Spezialist zum Thema Kombinationen optimal beraten
• können Sie Sicherheit im Umgang und in der Beurteilung von Käse vermitteln
• können Sie die Qualität und Unterschiede von Käse bestimmen
• wissen Sie wie die Betreuung, der Aufbau und die Sortimentsauswahl einer Käsetheke auszuführen ist
• können Sie Käse richtig pflegen, aufschneiden und verpacken
• wissen Sie, wie Käse hergestellt wird und wo die Unterschiede zwischen den einzelnen Käsefamilien liegen
• können Sie umfassend zur Käseauswahl beraten
• stellen Sie eine abgestimmte Käseauswahl für die Theke, aber auch für eine Degustation oder ein Büffet zusammen
• wissen Sie den Wert des Käses in der Ernährung, aber auch die Risiken zu beurteilen
• beraten Sie Kunden in Ernährungsfragen optimal
• kombinieren Sie Käse mit anderen wertvollen Lebens- und Genussmitteln
• können Sie neue Geschäftsbereiche eröffnen, wie z.B. Kundenabende durchführen
• wissen Sie Schneidetechniken umzusetzen, um eine optimale Wertschöpfung zu erzielen

Kursdauer: 2 Wochen Intensivkurs mit Exkursion und Abschlusszertifikat
Abschluss: Sensorische, schriftliche & mündliche Prüfung

Kosten: 2190€ inkl. MwSt. inklusive Tagesverpflegung, Verkostungskäse, Handouts und Testgebühr

Termin: 01-13.11.2027

Referentin: Melanie Koithahn, Verkaufstrainerin, Coach, Autorin, Diplom Käsesommelière & Fromelière, Trainerin
www.kaesekonzepte.de

Initiator: Die Käseakademie, www.kaeseakademie.de

Bitte beachten Sie die Stornobedingungen:

4 Wochen vor Beginn 50% des Teilnehmerpreis

3 Wochen vor Beginn 75% des Teilnehmerpreis

Danach müssen wir Ihnen leider den vollen Betrag in Rechnung stellen.