Kreationen mit Frischkäse, Stilton mit Portwein oder Weinbergkäse mit Früchten und Likör gehören mittlerweile in fast jeder Käsetheke zum “guten Ton”.
Zu einer gut sortierten Käsetheke gehören auch “hausveredelte” Spezielitäten.
Erfahren Sie mehr über die Kombinationslehre praxisnah und innovativ.
Seminarinhalte:
Grundsätze geschmacklicher Harmonielehre
- Aufgaben und Unterschiede eines Affineurs Aromatiseurs
- Wie man Käse richtig affiniert
- verschiedene Käsetypen geschmacklich unterscheiden und Entscheidungen für die Veredlung vornehmen
- Bestimmungen der Deklaration für die Käsetheke
Kosten: 179€ für Ruwisch & Zuck Kunden sonst 199€
