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SUMMARY:Käsequalität erkennen & beurteilen können
DESCRIPTION:Weltweit gibt es tausende, unterschiedlichste Käsesorten. Jedes Land hat seine ganz eigenen Spezialitäten mit den verschiedensten Arten der Herstellung und Reifung. Welche Charakteristik typisch ist, woran man diese erkennt, wie sich die Milch, die Erzeugung und die Art der Herstellung auf den jeweiligen Käse, seinen Geschmack und seine Qualität auswirken werden wir in diesem Seminar mit viel Praxis sensorisch beurteilen und beschreiben.\n \nSeminarinhalt:\nUnterschiede bei der Herstellung von Käse\nUnterschiede bei der Zusammensetzung und Verarbeitung der unterschiedlichen Milcharten\nQualitätsmerkmale beim Käse\nWichtigsten Faktoren bei der Erzeugung, Verarbeitung und Reifung von Milch und Käse\nSensorische Beurteilung von Käse\nRisiken bei der Erzeugung von Käse und Milch\nVorteile für Käse am Stück\nUmgang mit der Käse an der Theke\nKosten: 436€ für Ruwisch & Zuck Kunden sonst 466€ – Preise incl. Mwst.\n \n
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