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SUMMARY:Käse in der Gastronomie
DESCRIPTION:Käse ist weit mehr als der Abschluss eines Menüs. Richtig ausgewählt, präsentiert und serviert, wird er zu\neinem besonderen Erlebnis für die Gäste und zu einem attraktiven Bestandteil des gastronomischen Angebots.\nIn diesem praxisnahen Seminar vermittelt Laura Überschär fundiertes Wissen rund um den professionellen\nEinsatz von Käse in der Gastronomie. Die erfahrene Fromagère wurde 2019 als beste Fromagère der\nNiederlande ausgezeichnet. Gemeinsam mit ihrem Partner führt sie das Restaurant Mohn in Niedersachsen,\ndas im Juni 2026 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.\n \nSeminarinhalte:\n• Servieren und Kombinieren: Portionieren, Schneiden und fachgerechtes Anrichten sowie Begleiten mit\nGetränken\n• Der Käsewagen: Auswahl, Aufbau und professioneller Einsatz im Service\n• Beratung am Gast: Käse kompetent vorstellen, Empfehlungen aussprechen und Begeisterung wecken\n• Aufbewahrung: Käse optimal lagern und Qualität, Aroma und Reife bewahren\n• Kalkulation: Portionsgrößen, Wareneinsatz, Preisgestaltung und Wirtschaftlichkeit\n• Alternativen zum klassischen Käsewagen: Moderne und kreative Möglichkeiten, Käse zu servieren\n \nBitte beachten Sie die Stornobedingungen:\n4 Wochen vor Beginn 50% des Teilnehmerpreis\n3 Wochen vor Beginn 75% des Teilnehmerpreis\nDanach müssen wir Ihnen leider den vollen Betrag in Rechnung stellen.\n \nKosten: 190€ für Ruwisch & Zuck Kunden sonst 205€ zzgl. MwSt.\n
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CATEGORIES:Für Profis
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