Seit Jahren bietet das ECC in Zusammenarbeit mit verschiedenen Referenten und Organisationen unterschiedliche Seminare für den Fachbereich Käse und Wein an.

Gegliedert sind die Seminare nach BASIS-Seminare und AUFBAU-Seminare. Je nach dem wieviel Erfahrung Sie mitbringen, können Sie zwischen verschiedenen Themen wählen, um Ihr Fachwissen aufzufrischen oder zu vertiefen. In der Regel dauern diese Seminare einen Tag in der Zeit von 9:30 bis 16:30 Uhr. (Eine Mindestteilnehmerzahl von 10 Personen ist Voraussetzung für die Durchführung des Seminars. Bei einer Stornierung von unserer Seite werden die Teilnehmer 3 Wochen vorher benachrichtigt)

Gerne bieten wir Ihrer Firma / Konzern individuelle Seminar-Termine speziell zugeschnitten auf ihre Mitarbeiter/innen an. Bitte sprechen Sie für die Ausarbeitung eines individuellen Angebotes die Leiterin des ECCs Frau Katrin Heuer an.

Alle Termine und Seminarinformationen können Sie sich  als PDF-Datei herunterladen.

Vordruck FAX Anmeldung Seminare

Hotelempfehlungen als PDF-Datei

Wollen Sie sich zur/m geprüften Diplom-Käsesommelière /
Diplom-Käsesommelier ausbilden lassen?

Als Käsesommelièr/Käsesommelier sind Sie ein/e hoch qualifizierte/r und mit einem anerkannten Diplom ausgezeichnete/r Fachberater/in im Verkauf. Eine gute Fachberatung fördert die  Kundenzufriedenheit und -bindung. Gut ausgebildete Fachkräfte sind daher gefragter denn je.

Veranstalter ist die WIFI Salzburg(Wirtschaftsförderinstitut der Wirtschaftskammer Salzburg), die auch die Diplom-Prüfung abnimmt. Veranstaltungsort des 14-tägigen Lehrgangs ist das ECC European Cheese Center in Hannover.

Um an der Schulung teilzunehmen, ist ein Käse-Basiswissen sowie facheinschlägige Berufserfahrung erforderlich. Die  Veranstaltung findet  im ECC bei mindestens 7, maximal 20 Teilnehmern/innen statt.

2019

Frühjahrskurs 3. & 4.2.2019 Getränke Basic Kurs

24.2. - 9.3.2019             Prüfung: 08. und 9.3.2019

Sommerkurs   4. & 5.8.2019  Getränke Basic Kurs

18. - 31.8.2019             Prüfung: 30.08. und 31.8.2019

Kosten: 1800€ zzgl. dem vorausgehenden 2 tägigen (So/Mo) Getränke Basic Lehrgang Aufpreis 340€

Europaweit gibt es mittlerweile etliche Käsesommelière/Käsesommeliere mit Schwerpunkt Österreich, aber auch Deutschland, Spanien, Italien, Frankreich. Weil für viele Interessenten die Anreise ins Ausland zu aufwendig ist, kommt das WIFI Salzburg zu Ihnen nach Deutschland und führt diese Schulungen in optimalen Umgebung, dem ECC, dem einzigartigen Käseerlebniszentrum Europas, durch.

PDF: Dipl. Käsesommelier Flyer
PDF: Dipl. Käsesommelier Fax-Anmeldung

Sollten Sie sich für diese Schulung entscheiden, dann freuen wir uns auf Ihren Besuch hier bei uns in Hannover.

Achtung: Eine verbindliche Anmeldung ist nur direkt im ECC oder bei der WIFI Salzburg per E-Mail, per Fax +49 511 5866636 oder telefonisch +49 511 5866626) möglich und für den Kursbesuch unbedingt erforderlich!!!

Fachausbildung zum Käseexperten für Gastronomie & Fachhandel

Termine in 2018 bereits ausgebucht, weitere Termine finden Sie in Bad Tölz auf der Seite der Käseakademie

Lerninhalte:
Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse
Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung.

Ziel:

• Fähigkeit Qualität des Käses zu beurteilen
• Käse richtig pflegen,
• Abgestimmte Käseauswahl bestimmen
• Sinnvolle Kombination der Käse mit anderen Produkten
• Umfassende Beratung der Käseauswahl
• Wert & Risiken des Käse in der Ernährung beurteilen können
• Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukt herausstellen können

Abschluss: sensorische & schriftliche Prüfung
(Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France)

Initiator:
Die Käseakademie / Susanne Hofmann  Kursleitung: Melanie Koithahn

BRONZE  Der Wein-Basiskurs für Einsteiger    
Dieser Basiskurs ist die erste Stufe des Weinkennerdiploms des FUW
Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V. welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.

Ablauf:
Zur Vorbereitung bekommen die Teilnehmer das Buch „50 einfache Dinge, die Sie über Wein wissen sollten“. Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Bronze.

Seminarinhalte

• der Ursprung der Trauben und die Geschichte des deutschen Weins
• Wo wächst der Wein, deutsche Weinanbaugebiete
• Statistik – beeindruckende aktuelle Zahlen über die Weinwirtschaft
• Weinarten, Weintypen und Güteklassen
• Weinklassifizierung in Deutschland inkl. neuer EU Regelung
• die Weinherstellung vom Weinberg bis zur Flasche
• wie entstehen die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen
• Schaumweinbereitung, Geschmacksrichtungen deutsch und international
• Rebsortenkunde Teil 1 – die gängigsten Traubensorten in Deutschland
• Weinbauländer Frankreich, Italien & Spanien
• die wichtigsten Anbauzonen, Rebsorten und Klassifizierungen

Seminarziel:
erfolgreiche Beratung am Weinregal

Zielgruppe:
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi.

Dauer: 9 :30– 16:30 Uhr
Kosten:  169 €* / 189 €
Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

SILBER Der Wein-Aufbaukurs für Handel & Gastro    

Dieser Aufbaukurs ist die zweite Stufe des Weinkennerdiploms des FUW
Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V. welches sich aus BRONZE, SILBER & GOLD zusammensetzt.

Ablauf:
Zur Vorbereitung sollten die Teilnehmer den BRONZE Kurs belegt und das Buch „50 einfache Dinge, die Sie über Wein wissen sollten“ überflogen haben. Im Anschluss an das Tagesseminar legen Sie eine schriftliche Prüfung multiple choice ab und erhalten bei bestandenem Ergebnis das Diplom Bronze.

Seminarinhalte

• Neue Welt, Ausbau, Klima
• Weinbaukultur, Etikettenkunde
• Sprache des Winzers
• Preisgestaltung
• Aroma Bar, Sensorik Schulung
• Welcher Wein zu welcher Speise
• Verkostung verschiedener Weiß & Rotwein Typen

Seminarziel:
erfolgreiche Beratung am Weinregal

Zielgruppe:
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi.

Dauer: 9 :30– 16:30 Uhr
Kosten:  169 €* / 189 €
Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V.

GOLD Der Wein-Aufbaukurs für Handel & Gastro    

Im Gold Kurs ist nun auch der richtige Umgang mit Wein gefragt. Hier geht es um die Grundlagen der Weinauswahl, Gäste kompetent beraten und Wein aktiv am Regal oder Tisch verkaufen. wir behandeln verschiedene Wein Stile in Kombination zu Speisen. Weine erkennen (Rebsorte) und zu beurteilen (Qualität).

 Seminarinhalte:

Seminarziel:
erfolgreiche Beratung am Weinregal und im Restaurant

Zielgruppe:
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Wein oder auch Weininteressierte der Käsetheke- vom Azubi bis zum Profi.

Dauer: 9 :30– 16:30 Uhr
Kosten:  169 €* / 189 €
Referentin: Ulrike Banse Präsidentin des FUW Fachverbands der unabhängigen Weinreferenten e.V. 

 * Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck, Die Käsespezialisten GmbH & Co. KG

JUNIOR & PROFI BERATER für Käse in der Ernährung

Qualifizierte Beratung der Kunden an der Käse-Bedienungstheke ist gefragter denn je. Der Anteil  an Verbrauchern mit Allergien und anderen Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten steigt kontinuierlich. Was steckt drin, im Käse, welcher Käse eignet sich bei Kuhmilchallergie? Vertragen Laktoseintolerante Ziegenkäse? Ist jeder Käse glutenfrei? Und darf ein Kreuzallergiker Kräuterfrischkäse essen?
    
Auswahl und Sicherheit erhöht die Kauflaune der Kunde. Spezielles Ernährungswissen kann Käseanbietern die Türen zu neuen Kundenkreisen öffnen.

Wer seine gesundheitsbewussten Kunden qualifiziert beraten möchte, braucht Antworten auf solche oder ähnliche Fragen. Gutes Ernährungswissen gibt Sicherheit im Verkaufsgespräch und ermöglicht es Ihnen, Käsesorten flexibel und zielgruppenspezifisch zu empfehlen.

JUNIOR BERATER/IN FÜR KÄSE IN DER ERNÄHRUNG

2 tägige Grundausbildung für Verkaufskräfte an der Käsetheke 

Käse schmeckt und ist gesund! Aber warum? Dieses Seminar vermittelt Basis- und Spezialwissen rum um Käse in der Ernährung. Die Teilnehmer erhalten Antworten auf häufig gestellte Kundenfragen. Sie erarbeiten gesunde Argumente für die Theke und trainieren die produktbezogene Ernährungsberatung. Ein kurzweiliges Programm mit Praxisbezug.

Der zweite Tag schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat mit dem Titel "Junior Berater/in für Käse in der Ernährung", sowie die Qualifikation für die Teilnahme am Aufbaukurs "Profi Berater für Käse in der Ernährung".

Seminarinhalte:

• gesunde Ernährung heute
• Nährstoffe im Käse
• Käse in der Ernährung gesunder Menschen
• Laktoseintoleranz und Kuhmilchallergie
• Hintergründe, Ernährung, Produktauswahl
• Übungen: Gesunde Argumente fürs Verkaufsgespräch
• Übungen: Ernährungsberatung an der Käsetheke
• Sicherheitstraining: Kundenfragen beantworten

Methodik:
Präsentation, Gespräche, Übungen

Seminarziel: Basis- und Spezialwissen bzgl. Käse in der Ernährung

Dauer: 1. Tag 10-18 Uhr   2. Tag 8- max. 17 Uhr (schriftliche Prüfung)

Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuckkunden, sonst 320€

PROFI BERATER für Käse in der Ernährung

2 tägige Weiterbildung für Junior Berater/innen für Käse in der Ernährung

Spezielles Ernährungswissen für spannende Verkaufsgespräche an der Käsetheke.

Kopfschmerzen bei Bergkäse? Durchfall nach Münsterkäse? Keine Seltenheit! Im ersten Zentrum dieses Aufbaukurses steht das Theme Käse für Nahrungsmittelallergiker. Dabei geht es um die Sicherheit bei der Käseempfehlung  und dem Umgang mit Käse an und hinter der Theke. Der zweite Komplex berücksichtigt die Empfehlung von Käse u.a. bei Diabetes und Gicht. Anhand von praktischen Kundenfragen werden die wichtigsten Aspekte der jeweiligen Ernährungsform trainiert. Im dritten Teil wird das Wissen aus beiden Seminaren gefestigt. Praktische Übungen vermitteln den Teilnehmer/innen maximale Sicherheit für die Beratung an der Theke.

Der zweite Tag schließt mit einer schriftlichen Prüfung ab. Bei Erfolg erhalten die Teilnehmer/innen das Zertifikat "Profi Berater für Käse in der Ernährung"

Seminarinhalte:

Seminarziel:
Dieses Fachseminar vermittelt das Basis-und Spezialwissen bzgl. Ernährung unter dem Spezialaspekt Käse.  Die Teilnehmer-/innen erarbeiten die wichtigsten gesundheitsorientierten Argumente und trainieren die produktbezogene Ernährungsberatung. Sie erhalten viele Anregungen für den Verkaufsalltag, die gewinnbringend eingesetzt werden können.

Zielgruppe:
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Junior Berater/innen.

Dauer: 1. Tag 10 - 18:00 Uhr   2. Tag 8- max. 17:00 Uhr
Kosten: 300€ für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 320€ (inkl. Seminarunterlagen, Mittagsimbiss, Getränke)

Referentin:
Barbara Krieger-Mettbach Dipl.-Oecotrophologin, Verkaufstrainerin und Autorin

Bitte die FAX-Anmeldung herunterladen, ausdrucken und ausgefüllt zurückschicken.